何澄祥的部落格: 1994年赴美醫學健康教育

大哥何澄島的年紀大我九歲，他從初中開始就住校讀書，一路到美國留學定居，我們兄弟二人在成長的過程當中並沒有太多學習的交集。但是我從小就是一個跟屁蟲，所以認識很多大哥的同學，也觀察著大哥的各種生活經驗。

大哥並不是一位很善於表達意見情緒的人，可是我可以感受到他對我的愛護及期待，1965年他要前往美國留學的期間，剛好讀者文摘中文版在台灣出刊，他幫我訂了一年的份量，也就是從那個時候開始直至今日，我還是持續的訂購讀者文摘放在廁所前的小桌子上面閱讀。家中的二位女兒提到讀者文摘，她們就會想到父親廁所裡面的讀者文摘。大女兒要我拍一張書架上面擺放的讀者文摘照片，還幫我算一下一年有十二期，五十多年來有應該有六百多本了吧！

1994年大哥關心我的身體健康，特地安排我到美國去參加一位很有名的糖尿病醫學專家 Dr. Julian Whitaker，專門安排住在飯店裡面系列的身體健康醫學講習的課程，從身體檢查到飲食習慣及運動方面的理論與實務。

美國自然健康專家醫師 Dr. Julian Whitaker 的宣傳海報。

當年我才45歲，根本還是無憂無慮沒有辦法體會年長者會面臨到的各種體能衰退的問題，每天待在飯店裡面上課研究各種健康理論，和一群老人家做輕鬆的身體運動，只能夠吃一大堆不同的維生素藥丸，以及淡而無味的蔬菜、水果、麵類等食物，搞自然健康療法，弄得我和大哥快要受不了，只好開車偷跑到外面商店去吃炸雞。

大哥帶我去受訓，結果是他比我還要認真，都是他到教室上課，我在游泳池游泳，最後得到一個最簡單的結論，想要身體健康的基本方法是：「少吃油，少吃鹽，少吃糖，多喝水，多運動。」保證大家都可以身體健康延年益壽，只是說起來容易，做起來困難，我的感覺是只要能夠舒舒服服過日子，盡量注意不要違背這些健康原則就可以了。

最近台灣為了食品衛生健康問題，吵得快要走火入魔人人自危，不知不覺的陷入飲食知識的迷失，嚴格說起來人世間沒有所謂「健康的天然食品」，任何想吃進肚子裡面的東西一定都會有對身體有益或危害的矛盾因素存在，除非你是住在完全無菌的實驗室裡面。

大家在聽名嘴或專家講解吃了過量含有各種化學成分的食品，會有可能導致疾病發生的時候，話都只聽了嚴重的那一半，把「可能」及「過量」的重點拋在腦後，驚恐的不知道應該如何吃東西過日子。其實每個人只要不偏執的每餐固定大量的吃某些食物，身體免疫機能自然的會去處理負擔得了的排毒工作，均衡的飲食習慣會讓你健康快樂。一顆安眠藥會讓失眠的人睡得很舒服，吃太多而喪命稱為「自殺」。

政府衛生單位應該做的是替民眾把關，嚴格的規定及檢驗各種食品是否含有過量及不可食用的原料，讓不知情的民眾可以吃得安心，而不是每次都嚇唬民眾只要是含有化學成分的東西就是「毒物」或「黑心食品」，或者乾脆告訴大家有什麼東西不含任何化學成分？我可以告訴大家那是不可能的。