何澄祥的部落格: 魚翅

2011-06-17 中國時報侯俐安／台北報導

魚翅被許多人視為婚宴酒席佳餚，動保團體昨天公布調查，全台灣七十六家國際觀光飯店中，有七十一家提供魚翅菜單，以「排翅」賣得最好！台灣動物社會研究會主任陳玉敏推估，台灣每年如有十萬對新人結婚、一百二十個黃道吉日、七十一家飯店滿桌，遭殺害的鯊魚至少有九十二萬隻到三百八十六萬隻。

農委會漁業署遠洋組長黃鴻燕回應，各國捕撈規範不同，國際漁業保育組織都已訂出相關規範，並要求不得「割鰭棄身」，須全身利用。台灣是否比照國際，要求漁民捕獲之鯊魚必須「連身進港」，農委會研議中。且「割鰭棄身」是十幾年前鯊魚身不值錢的做法，近年已沒有發現相關情形，動保團體不應提出國外案例或影片與台灣比較。

動保團體指出，除了七十一家國際觀光飯店提供魚翅菜單，其餘五家中，排除兩家不辦中式婚宴外，遠東、喜達屋及Ｗ飯店宣稱「因應環保政策，不提供魚翅」，但若消費者指定食用，仍會提供。

陳玉敏說，依相關規定，「鯊魚魚獲物進港時，鯊魚鰭與鯊魚身之重量比例，不應大於五％」，即如果被切塊的鯊魚身總重三百公斤，魚鰭總重量不得超過十五公斤。

根據美國保育組織統計，台灣是世界捕鯊國第四名，僅次於印尼、西班牙及印度。國際人道對待動物協會代表何燕青表示，目前已有許多地方響應拒吃魚翅，包括馬來西亞、帛琉、夏威夷、關島、美國華盛頓州等，都已立法將魚翅從菜單中除名。

中原大學商業設計學系九位學生出面支持動保團體，他們設計網站、發起「新人上傳照片投票換抽獎」活動、設計環保袋並自編「尋找幸福翅膀」舞蹈。學生不懂的是，為什麼新人在婚禮上尋求一輩子的幸福，卻讓被割斷魚鰭的鯊魚，在海洋中成為同類的晚餐？

響應拒吃魚翅

魚翅和鮑魚雖然是中國餐廳的高級料理，但是名過其實成為主人炫耀財富給賓客看的表面假象而已。我的大學同學黃開琳在杭州開了一家魚翅樓餐廳，上次公司員工到大陸旅遊的時候讓他破費招待過一次，他們做的魚翅的確好吃，最後再將白飯拌入魚翅湯裡面，好吃到令人回味無窮。不過魚翅湯的好吃並不是魚翅的功勞，而是湯頭的熬煮工夫，放進魚翅的目的是要抬高售價的手段，不用加入魚翅只要加入魚皮還是可以吃得津津有味。鮑魚也是一樣，別人招待我吃高貴的鮑魚，我都覺得是一種浪費。

孟子說：「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，所以君子遠庖廚。」為了響應拒吃魚翅，我將一些屠殺鯊魚的照片放上來，讓大家感受一下，希望不要只是為了吃魚翅而殺死一大群鯊魚，或是為了取得象牙而讓野生大象冤死，更不能夠為了品嚐熊掌的美味而獵殺瀕臨絕種的動物。

我知道人類要依賴動物提供肉質當為糧食，當沒有東西吃的時候，為了求生存就不會考慮太多的道德問題，但是只要人類還有文明的時候，就要盡量能夠做到符合人道的方式，穆斯蘭教在屠宰動物之前都要先由教士誦經，這也是一種妥協的方式。