壽喜燒 SUKIYAKE

當我第一次到日本旅行的時候，同行的劉阿哥說他的日本朋友想請我們吃晚餐，問我想吃什麼？我想台灣的沙茶火鍋料理並不貴，而日本出名的是 Sukiyaki 壽喜燒，不如就讓他的朋友請我們吃壽喜燒好了，結果當天並沒有吃到壽喜燒，因為他的日本朋友被嚇得不敢和我們見面，聽說在日本的價錢貴得不得了！

我記得很小的時候，母親在繼光街的家中曾經做過傳統日本式的壽喜燒給家人吃，我的印象非常深刻，因為它和台灣吃火鍋的作法不同，鍋子裡面是沒有湯的。其實長到這麼大，還是沒有在日本吃過正統的壽喜燒料理。後來去日本時，有位社長請我去吃類似的 Shabu-shabu 涮涮鍋，社長吃完一份牛肉之後就說他吃飽了，而我必須吃三份才過癮，只好也放下筷子感謝他的招待，然後趕快說再見，快去找別的地方填飽肚子。

1965年左右我在就讀中學的時候，最喜歡聽西洋流行歌曲，每星期都會出版排行版前幾名的唱片出來，一張唱片賣10元，學生們對當時的流行歌曲都耳熟能詳，其中有一首特別奇怪的西洋流行歌曲就是用日語唱的 Sukiyaki 這首歌，歌曲簡單悅耳很快的就深印在記憶當中。出社會工作多年之後，有一次和中部電機的黃永安先生招待日本客人到酒店唱歌，有了年紀的日本客人點唱這首歌曲，我也陪著他高聲歡唱，大家都非常快樂。

還有一首日文歌是聽二姊夫唱給我聽的，我也記得旋律但是不懂得歌詞，只記得二姊夫解釋歌詞的意境，提到獨自一個人漫步在遮住天空的林蔭大道底下，光是用想像的就美得讓人難忘。後來也是聽到一個日本人無意中唱出這首歌，引起我心中許多的回憶。

壽喜燒的作法：首先，把牛油均勻塗在鍋底上，然後擺好薄牛肉片。待肉微熟，在肉上撒好白糖。等白糖滲入，再澆醬油和料酒。若是關東風味，通常要加事先準備好的湯料來炖。配料有：大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。圓盤鍋360度角，順時針方向：牛肉60度角、大蔥70度角、豆腐90度角、魔芋絲60度角、香菇50度角、金針菇30度角。接下來則是雞蛋，只需攪拌『九又二分之一』下，最大限度的保證蛋清帶來的粘稠口感。各地作法各異，但食時都拌以蛋汁。

SUKIYAKE 日文歌詞中譯

昂首向前行，努力不讓淚水滴下來 。
想起那個春天，孤單一人的夜晚。
昂首向前行，數著微光的星星 。
想起那個夏日，孤單一人的夜晚。
將幸福放在雲端，將幸福放在天際。
昂首向前行，努力不讓淚水滴下來。
流著淚踏著步伐，孤單一人的夜晚。
想起那個秋日，孤單一人的夜晚。
將悲傷放在星星的陰影，將幸福放在月亮的陰影。
昂首向前行，努力不讓淚水滴下來。
流著淚踏著步伐，孤單一人的夜晚。

Sukiyaki 這首歌原唱是 Kyu Sakamoto 阪本九，1963年是第一支在美國 Billboard 排行榜榮獲三週冠軍的日文歌曲， 當然它也是銷售破百萬張的金唱片，在那麼久遠的年代這是非常優異的成績！

時值60年代的日本樂壇來說，融合日本流行音樂與西方搖滾樂的 Sukiyaki 是很成功的嘗試， 有趣的是它的歌詞與歌名「壽喜燒」毫無任何關連， 原曲名譯成中文是「昂首向前行」，聽說當時完全是為了打入歐美市場，洋人DJ 覺得 Sukiyaki 比較好記好唸誤打誤撞的結果。