大統一牛排館

大統一牛排館在台中市成功路196號，離我們141號的辦事處很近，第一次上門是胡志強先生當選第一任台中市長時，請我們到那裡吃牛排餐。一大把年紀的老闆徐央芽先生很自豪他在1966年就在台北市中山區就開設了牛排館，政商名流都曾經是他的座上賓。2000年喬遷到台中市成功路落地生根，店裡的招牌菜剛好是我最喜歡的法式洋蔥湯，他說他是熬煮洋蔥湯的高手，我說我是吃遍天下洋蔥湯的高級饕客，花錢的人說好吃才算數。

雖然很久才上門光顧一次，頭髮全白貌美依舊的老闆娘還是認得我是何先生，一語就道出難得這十多年來我為振興中區商圈所付出的努力，讓我的心頭湧上一股暖流。徐老闆戴上廚師帽從後場趕出來打招呼，一口鄉音要考驗我的理解能力，第一句話就是告訴我，他的店都沒有生意，回曰：我已經在努力了，目前無能為力。

我很擔心餐廳的生意不好，備料就會很困難，這是內行人都懂的道理，不過看他們還請了許多服務人員，菜單上的種類都能夠供應，顯然在困境當中還是能夠應變，不過若是上門的顧客越多，所供應的餐點質量就會越高。

位於成功路上的大統一牛排館。

一樓的店面。

從內部往外看。

廚房裡面正在炒洋蔥，這種慢火炒洋蔥的功夫要花很長的時間，從前我曾成功訓練過家裡的一位外勞，可惜她回家去了。

知味者來。

老闆徐央芽夫婦。