「森」日本料理位於台中市崇德二路二段167號河北東街口。老闆姓蔡，喜歡人家稱他為「森」﹝Mory﹞，是一位很難搞的專業日本料理師傅。早期他的店開在育仁國小附近錦祥街上，生意好到用餐時間都有人在店門口等待入座。後來生意漸漸的不佳，他歸咎於股票市場延長營業時間，使得客人無法在用餐時間上門。
後來他與朋友合夥在第七期的市政路旁開一家高級日本料理店，卻因理念不合而拆夥。那段期間一直找我要租住家的騎樓及庭園開一家小路邊攤，最後他終於找到落腳的地方。
我欣賞他身為廚師力求完美對料理的執著，所選用的食材都是最高等級的貨色，加上用心的烹煮滿足最挑剔客人的口味。從前我常在餐廳準備時間就上門觀察他的作業情形，買來的水果絕對是最甜美的季節產品，然後生吃之外還打成果汁給客人飲用，只有我才會親眼目睹這些過程，心滿意足的向他多要一杯來喝。我自小喜歡吃咖哩飯，走遍全世界都會找咖哩來試吃，他的咖哩飯售價是全世界最貴的，氣得我罵他混蛋，而且每吃過一次就將消費額除以十，也就是要等到經過那麼多天之後我才會再度上門。平常我都是吃鰻魚飯，因為鰻魚飯的售價480元最便宜。
話說回來，看他用小鍋子烹調咖哩飯也是一種享受，先用幾種不同的高級咖哩粉在鍋子上炒過，等香味四溢之後再慢慢的添加各種食材煮成一鍋咖哩料汁，配合比美日本米煮成的白飯下肚，嘴巴再不甘願的罵幾句，日子就是這麼過的。
從前我還和他打過幾次麻將，他自認為是麻將高手中的高手，我會贏他純屬我有好狗運，不過他輸了一點錢還要開好幾個月的期票給我，讓我想到我還有很多事情要忙不能陪他玩了，最嚴重的好像是他把餐廳的價目表又調高了。
他的老婆希望我常常到店裡面講經營的道理給他聽，否則只有他教訓客人的份，沒有人可以說他的不是。我想只有我才會做到上門吃東西，跟老闆大聲吵架，然後除了老闆強力辯解之外，店裡面的工作人員都在暗中鼓掌叫好。
位於崇德二路的森日本料理
老闆正在處理馬糞海膽
鰻魚飯本來是用大盤子裝，用漆盒盛裝又要傷荷包了。
向我吹牛說是進口的高級葡萄甜蝦，若非有客人在場，我一定會說這讓我想起了葡萄球菌，觸犯了食品業者最大的禁忌。
我不大清楚老闆的老婆是那一位？外傳老闆有姊妹二位老婆，他曾經對我解釋過，我當成耳邊風忘記了，包括他的姓名也沒有記住。
Who and who?
此篇對森的介紹讓我大開眼界，因為這麼難搞的老闆對澄祥二哥的不羈也無法招架，那台中市還有那位老闆能逃過一劫的。哈!
回覆刪除我去過一次、整個店比圖書館還靜、請原諒我直言、好的東西一定分享、但不好也要據實以報、我去用餐的經歷的印像太差、變味的咖哩飯、服務態度差？老闆像包公、我也許太久设回台中、真是大開眼界。
回覆刪除請問他店裡一頓午餐的行情是多少?
回覆刪除前一陣子我與內人去吃午餐,沒菜單沒說明,只問你吃這吃那好不好,兩個人吃了快一萬.看到鄰桌一對年輕路過的情侶,也是傻傻什麼都好,真擔心他們一周的薪水就在不知情的情形下吃掉了!而且平心而論,老闆的味覺可能已疲乏,料理的口味太重,與日本的割烹料理有一段距離.且不提價位,不問客人預算,有違誠信,終會引起不滿如我輩的負面宣傳.
yosn 的意見寫得很好，正中要點。
回覆刪除對YOSN的意見點頭如搗蒜中…
回覆刪除12/18剛與朋友去用過餐(路過發現這家餐廳)
沒價目表，沒有被詢問預算
對第一次去用餐的人來說的確是很可怕
結完帳的朋友直說
「這價格都可以讓他飛日本吃完東西再回台灣了」
有些東西的確是很美味，但仍覺得一頓餐要價近萬元
似乎價位與價值沒有那麼等質
一個和牛握壽司，厚度大約0.2公分，大小是一口剛好，
要價卻是1200元，我真的覺得太過天價了。
雖然老闆的確很熱心教導用餐的相關知識
算得上是愉快的用餐經驗，但結完帳後真的會想
「以後應該不會再來了吧!」