賈家道口燒雞

「道口燒雞」已有三百多年的歷史，聞名中外，在清朝慈禧年間廣為流傳，為中國三大知名燒雞之首。道口鎮位於平漢鐵路支線道清鐵路的起點，隸屬我國河南省濬縣一個市鎮，以特產道口燒雞聞名。前清慈禧太后因其骨酥肉嫩、香味入髓，特別喜愛其風味，引為宮中佳餚極品，並指定為年年進貢的欽定貢品。

製法：道口燒雞的作法非法獨特，需經洗、抹、醃、炸、冰、滷六道程序，並以三十多種中藥食補名材燒製，外皮香黃，色澤潤亮，香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩，味道熟透禽骨。不需刀切，用手輕撕，雞絲入口，滷香撲鼻，不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之後，它也會令人饞涎欲滴。

道口燒雞之製作過程繁瑣耗時，必須嚴選上等雞材，洗淨雞身，塗抹秘製醬料，醃製後，再以180℃高溫去油，涼透後再下滷鍋，以三十多年陳年滷湯佐以秘方食補滷材，熬滷3至5個小時，燒製火候需依循古法，以大中小三段火候分時熬煮，溫度的控制需恰到好處，才得以大功告成。起鍋後即成色、香、味、爛俱全之道口燒雞。

食用方法 ：品嚐「道口燒雞」唯一的秘訣是撕成雞絲來吃，不用刀刃，不切斷雞肉纖維紋理，方能嚐到雞絲細肉的酥香軟爛、濃郁香味與皮酥肉嫩的感覺，讓您口齒留香，回味無窮。冷食：撕成雞絲冷吃最佳，拌以小黃瓜及少許大蒜美味可口。骨頭可燉湯，汁香味美。熱食：喜愛熱食者，常溫下請以微波爐﹝低度兩分鐘﹞或烤箱加熱。冷藏後請以微波爐﹝中度三分鐘﹞或烤箱加熱。加水少許熱炒亦可，熱炒時可依喜好加點辣椒風味更佳。

位於台中市南京路上的賈家道口燒雞店，是從前在中國生產力中心認識的賈中道先生母親所開的店，燒雞頗有特色算是一家知名的商店。

店面不大，產品擺在櫥櫃展示。

左邊為土雞較大較Q每隻600元，右邊為肉雞每隻400元。